Vegan pesto

Een heerlijke vegan pesto met cashewnoten, knoflook en basilicum.

  • 40 gram verse basilicum
  • 20 gram cashewnoten
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 6 eetlepel(s) olijfolie
  • 4 eetlepel(s) citroensap
  • 4 eetlepel(s) water
  • 4 eetlepel(s) edelgistvlokken
  • naar smaak keltisch zeezout
  • naar smaak zwarte peper
  1. Maal de cashewnoten fijn (bijvoorbeeld met een koffiemolen).
  2. Hak de knoflooktenen in kleine stukjes.
  3. Doe alle ingrediënten in een kom of pot. Gebruik een staafmixer om er een gladde massa van te maken. Is het niet vloeibaar genoeg? Voeg dan een beetje water toe.
  4. Doe het mengsel in een kommetje en bewaar deze in de koelkast. Smakelijk eten!